Cucina
Aggiornamenti coronavirus Covid-19 per regione in tempo reale
In questa pagina trovi gli aggiornamenti dei bollettini di tutte le regioni italiane di oggi. Prima degli aggiornamenti delle regioni è presente il totale ad oggi.
Il latte del futuro (sostenibile)? Quello di cammella
Nella Giornata mondiale del latte, istituita dalla Fao venti anni fa, andiamo alla scoperta di un ingrediente alternativo: ecologico e salutare. Seguici anche su Facebook
La crostata con crema e pesche
Un dolce profumatissimo e soave, che ricorda le torte della nonna. Seguici anche su Facebook
Tra i banchi del mercato di Cagliari: profumi, sapori e voglia di ripartire
Il San Benedetto, con i suoi 8000 metri quadri, è considerato il il mercato coperto più grande d'Italia. Seguici anche su Facebook
Osteria Stallo del pomodoro, la trattoria moderna che non dimentica il territorio
A Modena un ristorante dove dai tortellini al maialino croccante, dal Lambrusco alle amarene brusche, a tavola arrivano le bontà regionali. Seguici anche su Facebook
Heinz Beck, elogio della lentezza: "Riaperture scaglionate, sicurezza al primo posto"
Il punto di vista, incerto, dello chef tedesco sulla ripartenza del settore ristorativo, a metà tra l'Italia e i locali in Portogallo, Emirati Arabi e Giappone. Seguici anche su Facebook
E il New York Times celebra i vini bianchi italiani (sotto i 20 euro)
Il critico Eric Asimov ha raccontato la nostra ricchezza e biodiversità attraverso una selezione di dieci etichette. Seguici anche su Facebook
La Disneyland della pizza sarà in Puglia: la apre il pizzaiolo numero uno al mondo
Il nuovo progetto del pluripremiato Francesco Martucci, che da Caserta sbarca nell'Alta Murgia: una Pizza farm su 50 ettari, con 40 trulli per gli ospiti. Seguici anche su Facebook
Sonia Peronaci: "Tra pizza e banana bread abbiamo riscoperto il lato buono dei social"
La foodblogger racconta il suo lockdown, e ci regala la sua ricetta del tipico dolce anglosassone. Seguici anche su Facebook
Tavoli all'aperto, la rivolta dei ristoranti contro l'ordinanza "beffa" della sindaca Raggi
Annunciata dal comune di Roma come un grande aiuto per la ristorazione, l'atteso provvedimento ha deluso i titolari: "Regole impossibili da applicare". Seguici anche su Facebook
"Il Merano Wine Festival torna al passato: meno gente e più sincerità"
Helmut Köcher e il futuro del salotto buono del vino europeo: si trasforma tra attività digitali, ingressi contingentati e un romantico sguardo alle origini. Seguici anche su Facebook
Il Tre stelle che riparte investendo nel pop: nasce la pizzeria-griglieria dei Cerea
Un grande ristorante, Da Vittorio, che tenta anche nuove strade: "Un locale easy che ci permette di non mandare in cassa integrazione i dipendenti". Seguici anche su Facebook
Le taccole in umido
Un contorno gustoso a base di fagioli corallo e pomodori. Seguici anche su Facebook
Penne con noci e pancetta
Frutta, secca, formaggi e il sentore affumicato del salume. Un primo piatto veloce e semplice che conquista. Seguici anche su Facebook
Arriva (tra le polemiche) il Prosecco rosè
Uno dei vini italiani più venduti al mondo avrà una nuova versione, ma puristi e tradizionalisti insorgono: "Sviliti territorio e storia". Seguici anche su Facebook
Adotta una mucca (a distanza): a casa ti arriveranno burro e formaggi
In provincia di Belluno una Cooperativa ha lanciato questa iniziativa per sostenersi - con creatività - nel periodo di crisi. Seguici anche su Facebook
La torta caprese
Il dolce tipico di Capri, nato negli anni 20 e da allora protagonista dei sogni di tutti i golosi. Seguici anche su Facebook
Stretti, lunghi e saporiti: tutto il gusto dei fagiolini
Uno degli ortaggi tipici della primavera. Amatissimi in Francia, in Italia sono sinonimo di leggerezza e gusto. Seguici anche su Facebook
Spaghetti neri con asparagi e gamberi
Un primo piatto semplice che colpisce per il particolare cromatismo. Seguici anche su Facebook
Il futuro degli Alajmo: "Investire, non tagliare. A cominciare da un temporary restaurant"
Raffaele e Massimiliano, titolari del tristellato Le Calandre: "Sbarchiamo su un'isola della laguna veneta con la consapevolezza che non torneremo subito alla normalità". Seguici anche su Facebook
Francesca Barra e Claudio Santamaria: la nostra cucina di coppia, live su Cook@Home
La cucina? Il luogo dell’intimità per la giornalista lucana e l’attore romano «Ci abbiamo passato la quarantena, tra ricette (social) preparate insieme e un pensiero fisso a chi è meno fortunato. Con il desiderio di dare un senso umano alla pandemia»
Ristoranti, agroalimentare e imprese: a cook@home si ragiona (insieme) sul futuro
Mercoledì debutta l’evento digitale sulla fase 2 della filiera gastronomica italiana. Tanti gli ospiti: dalla ministra Teresa Bellanova a Lino Stoppani (Fipe), da Massimo Bottura a Niko Romito, da Antonella Clerici a Giorgio Locatelli
I grandi vini italiani: la Falanghina
Arrivato dalla Grecia, già amato dagli antichi romani che lo consideravano vino da invecchiamento, ha trovato in Campania la sua regione d'elezione. Seguici anche su Facebook
Gelaterie e pasticcerie: i migliori delivery della dolcezza
Da Iginio Massari a Milano a Paolo Brunelli a Senigallia passando per Dondoli a San Gimignano: gelato e torte arrivano a casa. Seguici anche su Facebook
Niente visite in cantina? La degustazione di vino si fa online
Video messaggi e incontri su Zoom: le aziende si organizzano per portare direttamente gli assaggi a domicilio. Seguici anche su Facebook
Da Nord al Sud, le migliori macellerie e pescherie che consegnano a casa
Spesa online di materie prime, si ma come? Una selezione di botteghe e ingrossi di carne e pesce che effettuano il delivery. Seguici anche su Facebook
Non stelle ma ravanelli: ecco la guida ai migliori ristoranti "verdi"
Segnala i locali che nel mondo prestano maggiore attenzione alla cucina con verdura e ortaggi. Tutti i premi assegnati all'Italia. Seguici anche su Facebook
30 chef, 30 idee per ripartire nel nuovo numero di Cook in edicola il 13 maggio
Dal concetto di italianità da non disperdere, anzi da rivalutare, all’autenticità della cucina. Abbiamo chiesto a un gruppo autorevole di grandi chef di raccontarci in pochissime battute come pensano si possa ricostruire il settore della ristorazione danneggiato da questa crisi
Capperi: quelli delle Eolie diventano Dop
La zona di produzione ricade nel Comune di Lipari e in quelli di Santa Marina Salina, Malfa e Leni nell’isola di Salina. Seguici anche su Facebook
Le migliori pizze d'Italia a casa vostra: ecco i delivery della felicità
Dalla Lombardia alla Sicilia, passando per Napoli, 40 pizzerie di alta qualità attrezzate per la consegna a domicilio. Seguici anche su Facebook
E anche uno dei migliori ristoranti del mondo rischia di chiudere
New York, lo chef Daniel Humm: "Far ripartire l'Eleven Madison Park potrebbe costare milioni di dollari". Seguici anche su Facebook
Cocktail bar (e pub) sull'orlo del baratro: "Chi non ha spazi esterni morirà"
La situazione critica di una fetta importante del comparto dell'accoglienza, che rischia di avere conseguenze ancora più pesanti rispetto ai ristoranti. Seguici anche su Facebook
Spinaci: il prezioso alleato verde, amato non solo da Braccio di Ferro
Nei ricettari fin dall'antichità, ha benefici effetti sulla salute e trova in cucina abbinamento elettivo con le uova e la ricotta. Seguici anche su Facebook
Francesco Mazzei: "Se il ristorante deve sembrare un ospedale, meglio stare a casa"
Lo chef calabrese più amato di Londra: "Momento drammatico, cercheremo di ripartire aumentando i turni. Ma temo che tanti ragazzi resteranno senza lavoro". Seguici anche su Facebook
I grandi vini italiani: la Vernaccia di San Gimignano
Amatissimo da Michelangelo Buonarroti, che così lo descriveva: “Bacia, lecca, morde, picca e punge”. La prima doc Italia da Dante Alighieri a oggi. Seguici anche su Facebook
La rabbia di Vissani: "Ecco le chiavi del ristorante, senza aiuti falliremo tutti"
Lo chef umbro ha consegnato, simbolicamente, le chiavi del suo locale, aderendo alla manifestazione organizzata dal Movimento Imprese Ospitalità. Seguici anche su Facebook
Non solo i ristoranti, si allarga la tendenza ai bond sul cibo
Locali di fine dining, ma anche trattorie e produttori di formaggio: la vendita "en primeur" diventa un modo per affrontare la crisi. Seguici anche su Facebook
Delivery d'autore: con le istruzioni dello chef i piatti si finiscono di cucinare a casa
In crescita il fenomeno dei Meal Kit: box con gli ingredienti predosati per ultimare le ricette nella propria cucina. Seguici anche su Facebook
La chiamavano "bruttona", ma la cicoria ha mille virtù
La verdura amara che ha conquistato le tavole italiane, tra aneddoti e abbinamenti al calice. Seguici anche su Facebook
Le polpette svedesi? Anche a casa. Ikea rivela la ricetta segreta
Tramite il proprio account Twitter UK, il colosso svedese ha rivelato come preparare uno dei suoi piatti più famosi. Seguici anche su Facebook
La Nutella compie gli anni, e la rete impazzisce per la bufala del tappo
Il 20 aprile 1964 nasceva la famosa crema spalmabile: 56 anni di un mito della cultura pop. Seguici anche su Facebook
Addio a Sirio Maccioni, re della cucina italiana in America
Nato a Montecatini, aveva fatto fortuna a New York: con il suo Le Cirque, uno dei ristoranti più famosi del mondo, fece conoscere i sapori dell'Italia al jet set internazionale. Seguici anche su Facebook
Le fave, antiche e amate ambasciatrici della primavera
Salutari e trasversali, da consumare sia cotte che crude, con salame e formaggio. Per i romani custodivano le anime dei morti Seguici anche su Facebook
Carciofo, rapa o tubero? Il topinambur è salutare e versatile
E' in realtà un tubero, questo prodotto dall'aria esotica oramai sempre più diffuso in Italia. Perfetto per insalate, zuppe e primi piatti Seguici anche su Facebook
Piccola guida ai carciofi, così scontrosi e così saporiti
Creato da Zeus nella mitologia greca, ortaggio un po' ninfa un po' guerriero. Proprietà, cottura tipiche, storia e curiosità del vegetale con la corazza. Seguici anche su Facebook
Pasqua nel calice, tra abbinamenti e tradizione
Una carrellata di vini per rendere liete le giornate di festa, sposati a ricette classiche e film per godersi i pomeriggi di riposo. Seguici anche su Facebook
Alajmo: «Dopo questo lungo digiuno riassaporeremo le cose e saremo migliori»
Lo chef padovano, tre stelle Michelin al ristorante «Le Calandre» di Sarmeola di Rubano, non ha dubbi: «Viviamo la grande opportunità di rallentare per capire il valore delle nostre scelte e comprendere che l’economia è sana e virtuosa solo se rispetta il prossimo. Non ha importanza cosa faremo, ma come lo faremo; avrà molto più valore il senso delle nostre azioni se considereremo l’altro come un amico da custodire»
Coronavirus e vino, quando le degustazioni si spostano dalla cantina al web
Talk su Instagram e videochat con il produttore, così le nostre aziende restano in contatto con winelover e clienti in Italia e nel mondo
Lievito madre sì, ma come? I consigli degli esperti per farlo in casa
I pizzaioli Marco Quintili e Raffaele Bonetta ci raccontano le loro ricette per crearlo in poco tempo e Berberè, fino a esaurimento scorte, regala la sua Seguici anche su Facebook
Dolcissima Pasqua: le ricette di Natalia Cattelani per una tavola festosa
Dal ricettario della blogger tre dolci allegri e creativi, per rallegrare il pranzo pasquale Seguici anche su Facebook
Italiani popolo di cuochi domestici (e liberi): la ricerca esclusiva di Casa Artusi e Censis
Lo dice una ricerca esclusiva del Censis, commissionata da Casa Artusi in occasione del bicentenario del gastronomo che ha raccolto per primo i piatti di tutta la Penisola: il 78 per cento dei connazionali sa cucinare e di questi il 53 per cento lo fa volentieri, senza troppe differenze tra sessi. De Rita: la nostra filiera agroalimentare? Inventata con le ricette di famiglia